La riqueza florística y el desarrollo cultural de Centroamérica han hecho importantes aportes a la seguridad alimentaria de la humanidad, pero también la región posee gran cantidad de especies comestibles las cuales carecen de tecnología para su cultivo. Este recurso representa un gran potencial para las comunidades donde se encuentran. El libro Plantas Comestibles de Centroamérica combina el conocimiento científico y la información local de 104 especies de plantas con usos alimentarios presentes en la región centroamericana. Además de la información biológica se incluye imágenes de las plantas y recetas para preparar las comidas.